Dinkelbrot mit Backferment

[hubertus1932]

suche ein Dinkelbrotrezept welches mit Backferment hergestellt wird

[chris2811]

Stellst du auch andere Sorten Brot mit Backferment her oder ist das neuland für dich?
Gruß

[maheu]

Hallo,
was suchst du genau?
reines Dinkel ?
Dinkel mit Roggensauerteig
Dinkel mit Körneranteil?
Gruß maheu

[hubertus1932]

Mit Backferment backen ist für mich Neuland ..........noch!


bin überrascht das überhaupt einer antwortet

[chris2811]

Beim Backferment nach Hugo Erbe bekommst du ein Grundrezept zum backen von Dinkelbrot mit bei. Das geht ganz gut. Du kannst es dir ja dann mit Körnern oder anderen Mehlen nach deinen wünschen ändern. Du mußt auf jeden Fall die Temperartur vom Ansatz beachten. Die steh Zeit wird mit 12-16 std. angegeben. Wenn der Ansatz auch 20std. steht ist auch gut. Das gibt dem Brot einen besseren Geschmack. Ich hoffe, das ich helfen konnte. Gruß Chris