hallo,
kann mir jemand den aw wert von suessmolkekonzentrat mit 60% trockenmasse sagen ?
danke
gruss stefan
allgaeu
hallo,
kann mir jemand den aw wert von suessmolkekonzentrat mit 60% trockenmasse sagen ?
danke
gruss stefan
allgaeu
Holla Stefan,
aW Wasseraktivität ist ein Mass für die Verfügbarkeit von freiem Wasser in
Lebensmitteln und darf nicht mit dem Wassergehalt (g Wasser/g Substrat)
verwechselt werden.Die Wasseraktivität wird mit dem aW Wert angegeben
und bewegt sich zwischen 0(absolute Trockenheit) und 1 (kondensierende
Feuchte). Bei den meisten Mikroorganismen liegt das Wachstumsoptimum bei
einem aW Wert von 0,98-1.Es gibt jedoch Mikroorganismen,die eine deutlich
niedrigere Wasseraktivtät bis zu 0,6 tolerieren,(so genannte xerophile).
Beispiele sind osmophile zuckerliebende Hefen oder extrem halophile Bakterien
Gruß
Karl Heinz
Ruf doch mal in ner Molkerei an. Aber der ist schon relativ niedrig, da Molkenpulver sehr hygroskopisch ist.
Hallo!
Also ich würde mal so 0,7 +/- 0,1 vermuten. Du hast ja nicht von Molkenpulver gesprochen.
Thomas
danke
der wert koennte passen
gruss stefan
allgaeu
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