"Tradition" im Bäckerhandwerk? Literatursuche

[Semmelteigling]

Ich grüße Euch,

Ich hab jetzt meine Gesellenprüfung erfolgreich bestanden und bin gerade dabei in einem Jahr mein Fachabitur zu machen.
Dabei muss Ich eine Facharbeit anfertigen und da ich meinen gelernten Beruf treu bleiben möchte und auch wieder in die Richtung kehren will, entschied ich mich für eine Facharbeit über das Thema "Bäckerhandwerk in der schnelllebigen Zeit", bzw. "Tradition, heute?"
bin ja noch sehr flexibel.

Als Hypothese überlegt ich mir, dass die Tradition zur Neige geht, als Opfer der schnelllebige Zeit und des Konsumverhalten des Kunden. Ich bin oft schockiert was der 0815-Bürger in sich rein steckt. Discounterware ist unbestreitbar mit Bäckerware nicht zu vergleichen.

wie erwähnt, steht noch kein fester Plan.

Hat jemand von euch ein Idee, wo ich Literatur zu solchen Themen finden könnte? Statistiken und Anderes? Das Internet hilft natürlich nicht, da mit Tradition jeder wirbt, wird mir keine Suchmaschiene eine Kritik aufweisen können.

//* wie Korrekt die Hypothese ist, steht ja erstmal außer Frage, das spielt ja nur bei der Auswertung eine Rolle

[chefuwe]

Hallo Semmelteigling,
find ich gut das sich mal ein junger Baecker Gedanken macht über Tradition im Baeckerhandwerk.
Statistiken wirst du wohl keine finden darüber . Wie auch? In den meisten Betrieben in Deutschland werden ja nicht einmal mehr traditionelle Herstellungsweisen angewandt da die Leute fehlen welche noch so arbeiten können ( ohne Fertigmischungen und ein Haufen Chemie ) .
Aber mach dir doch die Mühe und reise ein wenig in D umher und besuche kleine Betriebe rede mit den alten Meistern da erfährst du sicher viel , und um nicht blind herum zu fahren frage die Betriebsgrößen vorher bei den Handwerkskammern nach.
Das ist sicher viel Arbeit aber das wird dir sicher viel Informationen bringen.
Gruss,
Uwe

[Kiesewetter]

Hallo Semmelteigling,
versuch doch mal dein Glück bei den Meisterschulen (Weinheim, Olpe, Hannover, etc). Die Internetadressen findest du im Internet spielend. Einfach mal anschreiben, vielleicht zeigen die sich kooperativ.

[Semmelteigling]

Hey chefuwe,

Könnte bestimmt sehr informativ werden, nur brauch ich irgendetwas schriftliches, was ich für die Quellenangabe nutzen kann.
Ich weiß nicht inwiefern ich die Meinungen und Schätzungen von Fachleuten verwenden darf, da sie ja nicht offiziel schriftlich festgehalten sind.
Ich frag mal meinen Mentor, ob ich die Meister dann erst dazu bringen muss ein Buch zu veröffentlichen, oder ob ich subjektive Meinungen nutzen kann.

Ob mir die großen Convinience-Hersteller Statistiken zu Verfügung stellen könnten? Beispielsweise mit Inhalten wie Wachstum, Expansion usw.
Intressant wäre ja auch die Dichte der Nutzer, gerade in Städten. Hier in Leipzig schmecken alle Pfannkuchen gleich- nach Jung.

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Danke Kiesewetter, das könnt ich mir vorstellen.

[Meik70]

Hallo Semmelteigling,

ich habe vor laengerem mal eine Facharbeit ueber ein aehnliches Thema wie deines im Internet gefunden. Im Anhang dieser Facharbeit findest du die Quelenangaben ueber die verwendetene Informationen (Fachbuecher) Wenn du mir deine emeil zur Verfuegung stellst, koennte ich dir den file zusenden.

Meik70

[Semmelteigling]

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