65% Luftfeuchtigkeit in Backstube - Krustenprobleme

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Hallo !

Wir sind hier in Buenos Aires und haben ein kleines Problem.

Unsere Backstube hat offene Lüftungsfenster.
Dh.: Innenklima ist gleich Aussenklima.

Jetzt hatten wir vor 2 Wochen schon sehr erfolgreich unser Sortiment ausgebacken. Aber vor 3 Tagen hatten wir einen Wettereinbruch. Jetzt haben wir 18°C und 65% Luftfeuchtigkeit und die Brote und Gebäcke verlieren schon nach einer Stunde ihre Rösche.

Die Frage: Was tun?

Länger ausbacken hat nicht wirklich geholfen.

Wäre es eine Lösung die Backwaren zum Auskühlen in einen geschlossenen Raum mit Luftentfeuchtungsgerät zu stellen?

Bin für sämtliche Ratschläge dankbar.

Danke !

[bestback]

Ja, das wäre eine Lösung, die ist halt nicht grad billig(kostet Strom).
Aber in eurer Gegend sind Klimaanlagen in Räumen ja eh schon Standart
Stell das Klimagerät auf 20-22°C und 55-60% Luftfeuchtigkeit ein.
Wenn zu trocken eingestellt wird werden Eure Backwaren zu schnell trocken. Das soll ja auch nicht sein.

der bestback