Hallo Leute,
ich bin ja nun kein unerfahrerner Bäcker aber ab und zu sitzt auch bei mir ne Blockade im Kopf ich hab ein Problem und weiß nicht wie ich es am schnellsten beseitigen kann.
Beschreibung ich stelle einen Weizenteig her mit einen Toastbackmittel und habe das Problem das ich keine vernüftige Kleberstruktur bekomme und das dass Gebäck einen leicht bitteren Geschmack hat nach dem Backen muß auch dazu sagen das wir fast jede Woche oder sogar 2x in der Woche unterschiedliche Mehle bekommen.
Gebt mir mal einen Rat , mit Vorteig arbeiten ??
Gruß Henning
Zitieren
